2010年商务部第二批“中华老字号”公示的重庆品牌：“永川豆豉”、“白市驿板鸭”、“重庆冠生园”、“江津酒”、“黄花园酱油”、“忠州腐乳”、“梁平张鸭子”、“瑞兰斋桃片”、“小洞天”、“桐君阁”

　　不久前，由国家商务部评定的第二批“中华老字号”进入公示阶段，包括白市驿板鸭、永川豆豉、黄花园酱油等在内的重庆10家老字号榜上有名。2006年，老四川、桥头等9家重庆老字号获得了首批“中华老字号”称号。和已经上榜的19家老字号相比，重庆还有大量的老字号“待字闺中”不为人知。本期老板下午茶，记者特意邀请了重庆三家民营老字号企业的掌门人，他们有的发展得有声有色，有的则陷入了停滞，听他们谈一谈老字号发展的成败得失，或许能对本土老字号的发展提供一些借鉴。

　　我算不上“迈进”的正宗接班人，“迈进”是由清朝时江津一个姓夏的家族创立的，至今已有一百多年历史，比“黄花园”酱油的历史还长。“迈进”做得最出名的是酱油和麸醋，因采用传统酿造工艺，酿出的酱油和麸醋口感醇香，“迈进”牌酱油、麸醋最辉煌时年产量达到六七千吨。小时候，我记得每天天不亮厂门前就排起了长龙等着买酱油。

　　我父亲是“迈进”老员工，1978年我顶替父亲进厂。1998年，“迈进”改制成江津酿造调味品有限责任公司，全厂200多名员工每人出资2000元成为了公司股东。当时，酱油的现代酿造工艺开始被许多人掌握，因门槛低、出产快、成本低，一时间全国涌现出许多调味品品牌。加上当时“迈进”坚信“好酒不怕巷子深”，很少主动出击找业务，厂里招待费一年下来只有3000多元。“迈进”逐渐丢掉了外省市场，本地市场也几乎被蜂拥冒出的新品牌挤占一空。

　　2004年，江津进行大规模旧城改造拆迁，拆到6月份时，“迈进”占地20多亩的五个老厂只剩下一个。那时我刚当选“迈进”新任董事长，我急了：不能让这个百年老字号废了，我要给“迈进”重新找个“家”！我从小喝着“迈进”酱油，父亲的一生都奉献给了“迈进”，我对“迈进”有深入骨髓的感情；另外，一百多年来，重庆人都喝着“迈进”酱油，却越来越少有人知道“迈进”酱油，我不能让这个几代人传承下来的老字号砸在我手里。我把能抵押的东西全抵押了，包括我自己的房子和老婆的门面，贷款在德感工业园区盘下47亩地建起了新厂房，设备虽然是现代的，但酿造工艺仍是传统的。2006年“迈进”被国家商务部授予了全国首批“中华老字号”称号。

　　经过几年的拓展，现在“迈进”酱油重新走出重庆，销往新疆、广东等市场，目前的年产量已恢复到最鼎盛时的六七千吨。今年，“迈进”恢复了民企身份。当年的酿造老设备我一样没扔，我想在车间开辟一块地，展出这些设备和“迈进”的发展历史，让参观的人了解这个百年老字号的企业文化。

　　感悟：酱油酿造分传统和现代两种工艺，现代工艺13天就能出酱油，但口感不好；传统工艺最快13个月才出酱油，长的甚至需要两年。“迈进”一直没放弃传统酿造工艺，因此价格比普通酱油贵10%左右，产量还受限。但我认为，“迈进”经历百年风雨发展至今，和一直坚守传统有很大关系。我赞同“民族的才是世界的”，老字号的传承，除了要紧跟现代社会的发展，还必须坚守传统。

　　老字号：三民斋桃片 创立时间：1926年

　　所属企业：合川荣记三民斋桃片厂

　　石成林：闹到分家也要保住老字号品牌

　　1926年我爷爷石尊荣和兄弟石尊贤二人共同创立“三民斋”糖果斋铺，我很佩服我爷爷那辈人，他们的思想很先进，注重宣传，当年他们在合川《大声日报》打广告，宣称“三民斋精制，合川特产，唯一桃片，成都赛会得奖名物，诸君惠顾，廉价如常”，可以说是最早的桃片广告，为“三民斋”博得了很高的声誉。

　　在爷爷的经营下，“三民斋”日渐壮大，解放前，“三民斋”已有合川钟鼓楼、小南街两家门市，职工30余人，成为了合川的“桃片大王”。解放后，公私合营，我爷爷和叔爷进入了合川国营糖果厂，“三民斋”也就因此而沉寂了40多年。

　　1993年，厂里效益不好，很多人开始下海经商，由我父亲发起，我们家三兄弟加上我叔爷五人联手，全家上阵做桃片，恢复了“三民斋”这个牌子。当时在我们眼里，这只是祖辈留下的一个招牌，大家在树立品牌方面都没有特别注意。我还记得那是一个100多平米的“小作坊”，我们只有一个土灶、一口锅、一个案板，每天生产几十斤桃片拿到街上去卖，让我们意外的是，虽然时隔四五十年，但还有一帮老年人记得我们“三民斋”牌子，时常光顾我们的生意，我们渐渐意识到了品牌的价值。

　　靠着“三民斋”三个字，我们的生意做得还比较顺利，1995年厂房从“小作坊”换成了1200平米的正规厂房，年产量达到了300吨。2002年再度扩大规模，在钓鱼城附近修建了占地5.4亩的桃片生产基地。就在这个时候，我们内部出现了分歧。2005年起，由于原材料涨价，桃片市场竞争激烈，我们出现了亏损，在是否降低糯米质量这个问题上，股东之间出现了争执，甚至大打出手，有些人根本没有意识到质量对品牌的重要性，质量下滑了，这个老字号就毁了。

　　五个股东的冲突越来越大。当年国家第一次评选中华老字号的时候，我很想申报，但是其他人都不当一回事，认为我在自找麻烦；2008年，所有食品生产都需要QS质量认证，要通过认证必须加大投入，我与其他股东再次出现争执，大家不欢而散，闹到了分家的地步。我是年龄最小的一个，只要了“三民斋”这个商标，厂房归了其他兄弟。

　　“三民斋”是祖辈留下的财富，不能毁在我手上，于是，我投资了200多万元，建立了新厂房。现在，我尝试创新，推出“三民斋”葛根桃片和玉米桃片，还打算加大对“三民斋”这个品牌的宣传，让大家一说到合川桃片就想到“三民斋”，改变目前“合川桃片”名扬全国却没有一个品牌能叫得响的局面。

　　感悟：“三民斋”是块百年品牌，虽然我们是家族企业，但是老字号是社会财富，无论传到谁手上，经营者都必须懂得它的品牌价值。我爷爷能树立起这么一块金字招牌，是因为他懂得品牌、懂得宣传，我们不能忘了“好酒也怕巷子深”。

　　老字号：凤凰牌服装 创立时间：1957年

　　所属企业：重庆市凤凰服装公司

　　胡榆：无销售渠道 “凤凰”名号未来难料

　　1953年，政府将解放碑周边的108个个体服装店整合，成立了集体所有制的重庆呢绒丝绸服装社，1957年改名凤凰服装店，专做毛料大衣、中山装等高档服装，最便宜的衣服也要抵当时一个普通工人一个月的工资。当时许多赶时髦的年轻人都以拥有一件凤凰牌的衣服为荣。1986年，凤凰服装店和当时重庆最大的时代服装厂合并，成立了现在的凤凰服装公司。

　　我上世纪70年代进入“凤凰”工作。80年代是“凤凰”鼎盛时期，有1200多名员工、800台机器，是当时重庆乃至整个西部最大的服装生产厂，年产服装10万套、年产值3000多万元。除了生产国内高档服装，公司2/3的业务都来自于为美国、欧洲等国外品牌代加工，阿迪达斯、耐克等当时已经是我们的客户。看到国外代加工业务发展势头好，80年代末公司决定主攻国外市场，基本放弃国内市场。

　　好日子在90年代终结。1992年，国家进行外贸体制改革，重庆四家外贸公司随之关门，“凤凰”一直是依托外贸公司做海外生意，没有搭建自己的销售渠道，导致国外市场丢失。当时，国内服装市场已放开，梦特娇、金利来等国外品牌大举进攻重庆市场的同时，国内民营服装品牌也开始壮大，抢占重庆市场。“凤凰”放弃国内市场已多年，设计、研发、生产能力难以跟上，导致境况急转直下，开始走“下坡路”。如今公司已停产10年，上世纪八十年代更换设备欠下的五六百万元债都还没还完，10年前生产的西装、中山服，现在都还有存货没销脱。我们也想过重整旗鼓，无奈集体企业历史负担重、改制阻力大、资金又缺乏，只好放弃。公司现在靠出租部分厂房维持运营，“凤凰”这个重庆最老的服装品牌未来如何，确实难说。

　　感悟：上世纪80年代，重庆上规模的服装厂有39家，至今已基本消失。这固然和当时“重工轻商”的历史环境有关，但我个人认为，渝派服装有个缺陷：面料靠外运；不生产扣子拉链等配件；自主研发设计能力较弱；销售渠道不广。一句话，就是对产业链的整合较差，给别人做代加工还将就，创品牌打市场就不行。渝派服装要想重振江湖，还需在整合产业链上下工夫。

　　政府举措

　　我市拟成立老字号协会统一管理

　　市商委餐饮住宿业处具体负责我市“中华老字号”的申报工作，“为振兴重庆老字号，我们也做了很多努力。”，昨日，该处副处长万刚向记者透露，我市拟成立老字号协会，对老字号的发展和保护统一管理。

　　万刚介绍，从2006年至今，我市已有19个品牌获得了“中华老字号”称号，但基本集中在餐饮、食品、调味品行业。市商委梳理出来的够资格（必须是1956年前成立的品牌）申报“中华老字号”的重庆品牌不过40余家，而浙江等地仅获批的老字号就有七八十家。“我认为主要还是重庆企业观念不到位。”万刚介绍，去年，市商委组织12家重庆老字号到天津参加全国老字号博览会，由商委补贴部分费用，但只有7家前往。万刚称，很多企业认为觉得申报“中华老字号”很麻烦，几十年前的资料难找全，甚至有的企业还说：“评上了又不给钱，没必要花这个冤枉钱。”

　　万刚表示，相对于国营企业，民营企业的老字号在观念欠缺方面表现得更明显，因为民营企业平时受到的社会关注度相对较低，老字号的保护对其品牌的传承尤为关键。据了解，民营企业老字号的消亡速度比国营企业的老字号要快很多，针对这种情况，政府在保护老字号队伍中，有意增加民营企业老字号的分量，以便能更全面地保护重庆老字号。

　　为提高企业保护老字号意识，帮助企业了解品牌蕴含的隐形价值，万刚透露重庆拟成立老字号协会，对重庆老字号进行统一申报、统一规划、统一宣传，还能帮重庆老字号进行集中维权。此外，重庆首届老字号博览会也有望明年举行。